Pessoas com restrições podem comer e se deliciar
Os motivos para não consumir ovos e tentar substituí-los nas receitas podem ser variados.
Primeiramente, a pessoa pode ser alérgica ou ter problemas de colesterol (mesmo que o ovo já tenha sido absolvido dessa culpa).
Ou a pessoa adotou um estilo de vida vegano, no qual nenhum alimento de origem animal é consumido.
Enfim, a pessoa também pode mudar seus hábitos alimentares ou, pior (!) não tinha ovos na geladeira.
Não dá para fazer quindim sem os ovos, pois é o principal ingrediente da receita, mas dá para fazer outras coisas
Muito bem!
Se você não for fazer uma omelete (nesse caso a falta de ovos é um desastre), a maior parte das receitas pode ser sem ovos.
Então: biscoitos, muffins, hambúrgueres, tortas de legumes, rolos de carne e pães rápidos, não têm obrigatoriedade de por os ovos, que podem facilmente ser substituídos.
Enfim, a função dos ovos nas receitas é muito variada.
As dicas a seguir servem quando os ovos têm a função de dar liga.
Primeiramente, você precisa saber a função do ovo nas suas receitas.
Linhaça – A substituição é bastante simples.
Basta uma colher de sopa de linhaça moída adicionada a três colheres de sopa de água equivale a um ovo.
Então processe no liquidificador ou processador até formar um creme.
Procure ingredientes que melhorem suas receitas
Sementes de Chia – Ricas em fibras, essas sementes regulam os intestinos, tratando a prisão de ventre.
Além da função de dar liga nas receitas quando misturadas com água.
Então saiba: uma colher de sopa de semente de chia misturada a 1/3 de copo de água equivale a um ovo.
Então misture e deixe descansar por 15 minutos antes de usá-la.
Proteína de soja também serve para dar liga nas receitas.
Enfim: basta misturar uma colher de sopa de proteína de soja a três colheres de sopa de água.
Agar Agar – Para quem não conhece, é uma gelatina tirada de algas.
Muito utilizada em receitas orientais, encontramos Agar Agar em mercados especializados e lojas de produtos orientais.
Uma colher de sopa de Agar Agar misturada a uma colher de sopa de água equivale a um ovo.
Banana amassada dá uma liga ótima.
Então, experimente em receitas de alguns bolos, muffins , pães ou cookies.
Mas lembre-se de duas coisas:
Primeiramente, a banana tem de estar bem madura ou não dá certo;
Finalmente, o sabor da banana persiste na receita.
Neste caso, meia banana amassada equivale a um ovo.
Purê de maçã funciona bem em receitas de brownies e bolos de chocolate, pois o sabor da maçã não sobrepõe o do chocolate.
Use 1/3 de xícara de purê para substituir um ovo;
ou ¼ de xícara de purê com uma colher de sopa de fermento em pó para um resultado mais leve e macio.
Manteiga de amendoim, ou pasta de amendoim dá uma liga muito boa em receitas.
É claro que o melhor é optar por versões dessa pasta sem açúcar.
Três colheres de sopa equivalem a um ovo.