Uma grande amiga viajou ao Espírito Santo e, na volta, além de água benta e preces ao beato José de Anchieta me trouxe um enfeite.
Era uma panelinha miniatura, dessas que se usam para fazer moqueca.
Então: é um enfeite lindo, e me recuso a usar, só mesmo de enfeite, embora sirva como molheira.
Mas o que quero dizer é que dentro tinha um papelzinho minúsculo, com uma receita de moqueca capixaba.
E eu não pude deixar de comparar com uma receita que eu tenho há anos.
Então preciso dizer: prefiro a minha.
A diferença entre as duas é que na minha tem camarão médio.
Também leva uns dentes de alho e pimentões.
Lamento por quem não gosta, mas vou passar a minha receita.
Aliás, sabem a diferença entre a moqueca tradicional baiana e a capixaba?
Então: esta última não tem nem azeite de dendê e nem leite de coco.
Vamos à receita?
Ingredientes
Dois quilos de peixe fresco limpo (badejo, pargo ou cação)
½ quilo de camarões médios limpos
Duas cebolas cortadas em rodelas
Três dentes de alho amassados
Quatro tomates grandes cortados em rodelas
Dois pimentões (use verdes e vermelhos) cortados em tiras
Quatro ramos de coentro
Colorau , sal e pimenta do reino branca a gosto
Caldo de dois limões
Azeite extra virgem
Preparo
Primeiramente, corte o peixe em postas e coloque em uma vasilha com sal e o caldo de limão por cerca de duas horas.
Utilizando uma moquequeira grande, de barro preferencialmente, coloque três colheres de sopa de azeite, e comece a fazer camadas.
Primeiramente coloque algumas cebolas, tomates, alho e pimentões.
Reserve ingredientes para fazer as outras camadas.
Então faça uma camada com os peixes e os coentros picados.
Ponha mais uma camada de temperos e leve ao fogo para começar a cozinhar.
Não deixe ferver para não deixar o peixe borrachudo.
Ponha o caldo de limão onde marinou o peixe e acrescente o colorau e os camarões.
Espere 10 minutos e experimente o sal.
Essa receita vai muito bem com arroz branco e um pirão feito com o caldo da moqueca.
Basta reservar um pouco do caldo e misturar à farinha de mandioca.