Uma receita do oriente médio que me persegue
Quando eu era menina, minha mãe, volta e meia, resolvia que ia fazer charutos para o almoço de domingo.
Eu e meu irmão, que éramos bem enjoadinhos pra comer.
Detestávamos charutos e minha mãe acabava reservando parte da carne moída para fazer bolinhos para nós.
E enquanto comíamos os tais bolinhos, os outros quatro membros da família se lambuzavam com os charutos da mamãe.
Anos depois, já crescidos e meus pais na outra vida, eu e meu irmão fomos a um restaurante árabe em Curitiba.
Com cardápios à mão, e pedimos em uníssono: CHARUTOS!
Olhamos um para o outro e rimos.
Lembro-me de dizer algo como: “a mãe ia bater na gente se visse isso”.
Porque naquele momento, com o paladar mais aguçado, preferia muito mais os charutos que os bolinhos de carne.
Segue aí uma receita que encontrei no meio dos livros velhos da família, ainda com a letra da minha mãe.
Ingredientes
Uma cabeça de repolho grande
100 gramas de cebola picada
500 gramas de carne moída
100 gramas de tomate picado
50 gramas de arroz cru
Uma colher de chá de alho
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
50 ml de suco de limão
1/2 maço de hortelãs frescas
1 colher de chá de alho
Duas colheres de sopa de óleo
250 ml de água
Sal a gosto
Dois tomates picados em cubos
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do recheio, tempere e reserve.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto os tomates, e reserve.
Cozinhe o repolho inteiro e tire as folhas à medida que estiverem cozidas al dente.
Abra as folhas de repolho cozidas e corte-as ao meio, tirando o talo central.
Ponha o recheio e enrole e forma de charutos.
Pegue a maior e mais funda panela que tiver em casa.
Disponha os charutos em círculo na panela, imersos no molho e cubra com os cubos de tomate.
Cozinhe mais uns 10 a 15 minutos.
Rende aproximadamente 30 unidades.