Foi em um domingo chuvoso, perfeito para mim, que eu fiz esta torta de palmito.

Era um dia de temperatura agradável.

Em outros tempos eu correria para a rua, andar, ver as árvores do outro lado da divisa, respirar o ar limpo que fica quando a chuva dissipa a poluição.

Mas não dá.

Então me resta descarregar as energias limpando a casa e, claro, cozinhando.

Tinha um vidro de palmito dando sopa há uns tempos e resolvi que hoje era o dia de fazer torta.

Vocês querem fazer essa torta comigo?

É fácil, mas não esperem perfeição: apenas uma torta muito gostosa, com massa crocante, dessas que desmancham na boca.

E amigos, não vai leite, nem ovo!

Ingredientes

Para a Massa

Farinha de trigo (cerca de duas xícaras ou até dar ponto)

200 g de margarina

1 colher de chá de sal

Para o Recheio

1 vidro grande (400 gramas) de palmito picado

100 g de azeitonas picadas

1 cebola média ralada

3 dentes de alho picados

100 ml molho de tomate

1 colher de sopa de maisena diluída em 100 ml de água (para engrossar o recheio)

Preparo

Em uma tigela misture muito bem a margarina a farinha e o sal.

Primeiramente, é para fazer uma massa uniforme, e não farelenta.

Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, a massa não vai grudar na mão.

Então leve para a geladeira enquanto faz o recheio para facilitar na hora de abrir.

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.

Então, quando a cebola começar a dourar misture o palmito picado e refogue mais um pouco.

Misture as azeitonas e mexa a mistura por uns dois minutos antes de colocar o molho de tomate.

Então verifique se precisa colocar uma pitada de sal.

Finalmente ponha a maisena diluída nessa mistura.

Por fim, deixe engrossar um pouco antes de desligar o fogo e espere esfriar.

Montagem

Primeiramente, unte e enfarinhe uma assadeira pirex quadrada.

Então, em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo e ajeite nos fundos da assadeira, deixando sobrar um pouco de massa nas laterais.

Despeje o recheio já quase frio.

O restante da massa (também aberta com ajuda do rolo) servirá para cobrir a torta.

Com as pontas dos dedos vá fechando as laterais da massa.

Leve ao forno aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até a massa dourar.

Não coma essa torta muito quente, senão você vai queimar a língua.

Aliás dá pra comer até gelada!!!