Pessoas queridas. Hoje estou num dia corrido daqueles.
Mas não posso me furtar de passar uma receita básica de algo que amo (!): Salmão.
Peguei a receita em um site de empresa alimentícia e, confesso, tive que adaptar.
Isso porque o site é para vender aqueles caldos de peixes, carnes etc. industrializados.
Como sou hipertensa tenho que tomar muito cuidado no sal e esses “caldos”.
Eles são gostosos, eu sei (!), mas fazem um mal danado para quem tem que controlar o sódio.
Eu substituí o caldo por um caseiro de pimentão e coentro.
Mas, se vocês quiserem, podem usar um do tipo sabores do nordeste.
Outra coisa que me veio à cabeça é que minha sobrinha (e xará) vai detestar a receita porque ela não gosta de nada que tenha coco.
Mas eu adoro e sei que tem muita gente que gosta também.
Como o molho é feito à parte, é só não misturar e comer o peixe grelhado com alho.
Ingredientes
Quatro postas de salmão fresco
Sal, pimenta-do-reino branca, alecrim a gosto.
Quatro colheres (sopa) de suco de limão
30 ml de azeite de oliva extra virgem
Cinco dentes de alho cortados em rodelinhas finas
Dois vidros de leite de coco
3/4 de xícara de chá caldo feito com água, pimentão e coentro (ferva bem para tirar os sabores e reserve depois de coado).
Preparação
Antes de mais nada, tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta-do-reino branca e o alecrim.
Regue com o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa panela, coloque os dois vidros de leite de coco e o caldo de coentro e pimentão (ou o do nordeste).
Acerte o sal e deixe em fogo baixo para que reduza, até um ponto cremoso
Se quiser bem consistente é só deixar mais tempo, que ele vira um creme.
Reserve em local que mantenha aquecido (sem cozinhar mais), tipo estufa.
Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e aqueça.
Coloque o alho e deixe dourar.
Retire o alho, reduza o fogo e grelhe as postas de salmão neste azeite.
Deixe aproximadamente 4 minutos de cada lado, para não torrar.
É uma selagem que mantém o salmão úmido por dentro e crocante por fora.
Montagem
Coloque a posta de salmão grelhada, polvilhe algumas rodelas de alho frito por cima e espalhe um pouco do molho em volta.
Sirva com arroz branco.
