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Nhoques de ricota e espinafre
Para passar meus quarenta dias sem carne vermelha, eu uso a criatividade e busco receitas que não fazia há séculos. Essa receita, por exemplo, eu nem lembrava que tinha. Caiu de um dos meus cadernos um dia desses enquanto eu limpava as estantes. E, para fugir um pouco dos pratos à base de pescados, vamos…
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Fricazza da mamma, ou da zia
Antes de mais nada, eu ia começar falando daquilo que eu e minha família chamamos de fricazza. Mas já vi variações desse nome (ficazza, ficazzela, focaccia), sei lá. Foi assim que aprendi em casa, com minha saudosa tia (zia) Marina. Essa não é a “receita dela”, porque como boa cozinheira de muitos anos, ela…
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Um nhoque com molho para um domingo muito corrido
Sei que hoje é domingo, e, tecnicamente, dia de descanso. Mas, para quem trabalha por conta própria não é. Mais ainda se precisa cuidar da casa porque mora sozinha, não há dia de pernas para o ar. Hoje, por exemplo, além de dar um jeito na casa (faxina só no feriadão), tinha que fazer mercado.…
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10 de julho é dia da pizza!
Mais um sabor da minha família italiana Hoje, 10 de julho, é o dia da Pizza, e eu não poderia deixar de lado uma das invenções culinárias mais bacanas do planeta, junto com o macarrão, o sorvete e o chocolate. Pelo meu sobrenome não dá para negar minha origem ítalo-brasileira, que está presente nos temperos…
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Hoje é dia de pizza
Sabia que a pizza Margherita é uma homenagem? Não é nenhum segredo saber que vários pratos são criados em homenagem a algumas pessoas. De alguma maneira as receitas levam ingredientes que lembram alguma ocasião ou personalidade. São histórias interessantes de como e porque se criaram pratos que comemos até hoje. E antes de alguém falar…
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Massa podre caseira
Estava eu revendo uma postagem sobre palmito e pensando em como adoro. De repente me vieram memórias de passeios por padarias de São Paulo. De comer pedaços de torta ou empadinhas de palmito com massa podre. Procurei virtualmente meu primo e papeamos sobre andanças, tortas de palmito e empadinhas. Como ele trabalhou por anos em…
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Massa podre para tortinhas e tortas
Vamos fazer massa básica? Tortas são doces que sempre me apeteceram. Sempre gostei do creme com frutas sobre uma massa quebradiça, crocante, dourada no ponto certo. A receita que vou passar é da massa que se usa como base para tortas pequenas ou grandes. O recheio fica a gosto do freguês. Adoro tortas de limão…
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Faça coisas deliciosas com massa folhada
Massa folhada é versátil e pode ser usada com o que você quiser Primeiramente, vamos às explicações. Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas com abundante adição de gorduras, usada em doces e salgados. Então: há gente que diz que sua origem se deu no Egito, nos tempos do Império…
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Nhoque de mandioquinha
Receita saudável para todo mundo Essa é uma receita de nhoque super saudável. A mandioquinha (batata baroa para alguns) é uma raiz com pouquíssimas calorias. Ela fornece carboidratos para dar aquela energia, além de ser fonte de vitaminas A, B, C e E. A mandioquinha também é rica em fósforo, ferro e cálcio, nutrientes…
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Hoje é dia de macarrão
Mesmo que seja considerado vilão, o macarrão é necessário à nossa energia Esse clássico da culinária italiana, o macarrão (pasta para os italianos) entrou há muito tempo nas cozinhas de todo o mundo. Hoje em dia há pratos das mais diversas nacionalidades que usam as massas como base. Primeiramente, a origem do macarrão é chinesa.…